東營市東營區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校部分專業(yè)介紹
中餐烹飪專業(yè)（山東省品牌專業(yè)）
重點(diǎn)學(xué)習(xí)《烹飪原料與初步加工技術(shù)》《烹飪工藝與熱菜制作》《冷菜制作與食品雕刻技術(shù)》等專業(yè)課程，實(shí)訓(xùn)采用實(shí)景化、理實(shí)一體化教學(xué)模式，從藍(lán)海酒店集團(tuán)千款菜品庫精心挑選數(shù)百款酒店流行菜品用于教學(xué)，同時學(xué)習(xí)高檔花色拼盤及雕刻技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)掌握中餐烹飪專業(yè)理論知識，具備菜品烹調(diào)技術(shù)和酒店主要運(yùn)營菜品的制作能力，能勝任高星級酒店、大中型飯店熱菜烹調(diào)等工作。
高星級飯店運(yùn)營與管理（山東省品牌專業(yè)）
重點(diǎn)學(xué)習(xí)《飯店管理概論》《中餐服務(wù)與管理》《前廳服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》《飯店服務(wù)心理》《酒店服務(wù)禮儀》《餐飲市場營銷》《酒店實(shí)用英語》等課程，豐富專業(yè)理論知識的同時在實(shí)景實(shí)訓(xùn)室內(nèi)，學(xué)習(xí)中西餐服務(wù)、前廳接待、茶藝、咖啡、插花、調(diào)酒等技能。通過實(shí)景化教學(xué)，提升學(xué)生綜合素質(zhì)，強(qiáng)化崗位專項(xiàng)技能，具備良好的溝通、應(yīng)變能力，能從事高星級酒店宴會服務(wù)與管理工作。
西餐烹飪專業(yè)（山東省品牌專業(yè)）
重點(diǎn)學(xué)習(xí)《西餐基礎(chǔ)知識》《西餐烹調(diào)技術(shù)》《西點(diǎn)制作技藝》等專業(yè)課程。在真實(shí)的工作場景中，將理論實(shí)訓(xùn)融為一體，重點(diǎn)學(xué)習(xí)各類糕點(diǎn)、面包、吐司、布丁、泡芙、壽司等西點(diǎn)制作技藝，以及各種調(diào)味汁、西餐熱菜、冷菜制作技藝。學(xué)生能系統(tǒng)掌握西餐烹飪理論及操作技能，能獨(dú)立制作酒店運(yùn)營的西餐各菜式及主要西點(diǎn)品種，能勝任高星級酒店西餐崗位等工作。
